“十年鸡头败砒霜”这句流传很广的俗语，就源自以上这则不过于靠谱的传说。 民妇之夫究竟因何而杀？宋朝的事儿，作为现代人的我们早已不得而知考查，但可以认同的一点是，苏大学士“十年鸡头败砒霜”这句话，认同是站不住脚的。

针对鸡头剧毒这件事，网络上还真为有一个看起来合理的说明，说道是鸡在啄食中不会吃进很多危害的重金属物质，这些重金属不会累积在鸡的脑组织里，长年累月，越积越多，鸡龄越大重金属富含大自然就越相当严重，毒性也就越大了。 可是，重金属为啥不会冲刷在鸡的脑袋里？ 浙江省农科院农产品质量标准研究所曾做到了一项检测，工作人员中选了来自同一个养殖场、鸡龄分别是2年和6个月的鸡头，以及一只在农村饲了一年多的土鸡鸡头，分别做到汞、铅、砷、铬、镉五大类重金属检测。 结果找到，2年的鸡头和6个月的鸡头比起，重金属含量差异并不大，有些反而高于6个月的鸡头。农村土鸡和圈养肉鸡比起，差异也微乎其微。鸡头和鸡其他部位的重金属含量，也没过于大的分别。

由此可见，鸡头不会富含重金属离子的众说纷纭是站不住脚的，“十年鸡头败砒霜”的众说纷纭堪称子虚乌有。 鸡头不会会有别的毒素？不吃鸡头安全性吗？ 鸡的寿命不宽，一般情况下一只鸡的平均寿命在7年左右，能活到10年的鸡本来就是少之又少，而且这种鸡中寿星的肉往往也不爱吃，上没法桌面。 目前市场上的肉鸡主要是白羽鸡和黄羽鸡，它们的出栏时间都在60-100天，有的较慢品种45天就可以出栏，显然会让你等上十年。 同时，卫生部公布的国标GB2762-2012，对鸡和鸡肉制品中重金属污染物的限量有十分具体的规定，如图↓↓只要你是在正规化市场上展开订购 ，是很难卖到重金属离子微克的鸡头或者鸡肉。 重金属对鸡头并没类似的喜好 重金属转入禽类体内后，通过消化系统吸取，随着血液运输到各个器官。重金属有所不同，积累的部位有所不同。锌和铜喜好肝脏，而镉对肾脏情有独钟，铅讨厌沉积在骨骼，砷则是在全身游荡，各个器官都有可能产于，而且大部分重金属都会随着新陈代谢排泄体外，所以，重金属都在鸡头积累以至于败砒霜的众说纷纭是不该的！ 如果真为有一只鸡摄取了大量的重金属，不光是鸡头，最差鸡肉也别碰！ 既然鸡头没毒，那就放心大胆地吃吧。

鸡头是可以安心不吃，但也别肆无忌惮地惊不吃。 首先，家禽体内不存在寄生虫，比如裂头蚴等，散养独自的“溜达鸡”更容易受到感染，而鸡头在烹调的过程中很更容易外煮内生，没将寄生虫几乎杀掉，就被端上了餐桌，网卓新闻网，食用了这种没完全烹熟的鸡头，就不会给你带给一个崭新的身份——寄生虫的新宿主。 所以，在食用鸡头、鸡肉和其它生鲜、肉类时，都不应蒸熟熬浮。 另外，鸡头（还包括鸡脑及鸡冠等的组织）的胆固醇和热量相比于普通鸡肉要高达许多，不吃多了不会有造成体重增加、减少心血管疾病发作的风险，尤其是有三低的人群，还是杀掉鸡头吧。